와인과 와인매너(켈리포니아 나파벨리)

 

오전에 미국 북부해안에 위치한 유명한

와인산지 Napa Valley의 와인을 시음중입니다.

 

미국와인산지는 90%이상이 캘리포니아주에서

생산되며 포도품종은 주로 유럽종인데

이 캘리포니아에서 좀 특이한 와인이 있는데

이 와인이 Zinfandel wine입니다.

 

Zinfandel이라는 포도품종은 원래 이태리남부에서

미국으로 건너온 것인데

이포도는 핑크색와인과 적포도주를 만드는데

다용도로  쓰입니다.

 

포도주는 색깔에 따라서 적포도주 백포도주

로제와인(rose wine)으로 나뉘는데

로제와인은 차게해서 마시며

모든 음식에 어울리는 와인입니다.

 

이 로제와인을 미국 캘리포니아에서는

White Zinfandel 혹은 Blush wine

또는 Pinky wine으로 부르는데

딸기향과 멜론향이 특색으로 뷔페요리에

참 잘 어울립니다.

 

가을의 낙엽이 짙으지면 미국의

Blush wine으로 낭만의 가을을 만끽하시길

기대합니다.

 

와인을 마실때는 잔의 줄기(stem)를 잡고 마시며 와인은 원샷으로 마시지 않으며
입안에 머금울 수 있는 양만큼 마십니다.
건배를 할 경우는 상대의 시선을 밝은 표정으로 바라보며
건배를 합니다

 

건사한 자리에서 와인을 마시는 경우 통상 와인잔은 앉은 자리의 우측에 놓이며
나오는 순서에 따라 백포도주잔은 맨 우측 적포도주잔은 그 뒤 대각선상에 놓입니다.
와인잔은 사용후에 원위치에 두고 사용하시면 됩니다.
와인을 주문한 사람이 먼저 선시음(HOST TASTING)을 하며
따르는 순서는 남녀동반인경우 여성연장자를 먼저 그 다음 나이 순의 여성-남성순으로 돌리며
맨 나중에 호스트(HOST)잔을 리필하면 호스트가 건배사를 합니다.

 

좌중을 이끄는 호스트의 건배사는 KISS의 원칙에 따라 짧고 간단하게 하는 것이 국제매너입니다.
KISS: Keep It Simple and Short

 

 식사시에 자신이 앉은 자리의 좌측 빵접시와 빵이 자신의 것이며 물은 우측의 것이 자신의 것인바
<좌빵우수>를 기억하면 남의 빵이나 물을 집지 않습니다.

 

만찬자리에 앉는 자세는 테이블과 자신의 배와의 거리는
주먹 하나 반사이 거리를 유지하여 바르게 앉는 것이 좋으며
다리를 꼬고 앉으면 옆사람에게 방해가 되므로 바르게 앉는 자세는
매너의 출발..

  

 Zinfandel red wine은 마트에서 가격도 저렴하며
로스트터키 오븐에 구운닭, 삼겹살, 야생조류 가금류에 잘 어울립니다.

 

와인을 받을 때는 잔을 들지 않고 잔이 테이블에 놓인 그대로의 상태에서
받습니다.
와인을 마시지 않는 경우라도 조금은 받아 주는 것이 예의.

와인을 안마신다고 잔을 엎어 높으면 국제매너에 어긋납니다.

식사 중 음식에서 이물질이 나온 경우 서버를 조용히 불러서 처리하며
절대 큰 소리로 떠들지 않습니다.

 

 식사중에 와인 잔을 엎지러거나 실수를 하는 경우 실수한 사람을
너무 빤히 쳐다보지 않습니다.
실수를 하더라도 너그러이 받아 주는 것이 서양의 관용정신(tolerance)입니다

 

조영효 교수